Recepten

Risotto met champignons en pancetta

Risotto met champignons en pancetta - soc. media

Kom je thuis na een drukke dag op het werk, moet je nog de koters over en weer taxiën voor hobby’s en playdates om daarna nog een sh*tload aan huiswerk in hun boekentas te vinden.
En dan hebben we het nog niet gehad over die mand strijk en die (weeral) uitpuilende wasmand die je nog moet wegwerken.

Daar ergens tussenin moet je ook nog de tijd vinden om iets eetbaar op tafel te toveren.
Niet simpel.
We’ve all been there…

Op zulke dagen komt dit gerechtje geweldig goed van pas!
Heel snel klaar en superlekker!
Bonus: het brengt een stukje Italië in je leven op deze koude aprildagen 😉

Wat hebben we nodig? (voor 4 personen)

  • 500 gr Parijse champignons (dat zijn dus eigenlijk de gewone witte, don’t worry), in blokjes gesneden
  • 1 sjalotje, fijn gesneden
  • 1 teentje look, geperst
  • 120 gr pancettablokjes
  • 250 gr (minstens) risottorijst
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • geraspte Grana
  • dragon
  • enkele sneetjes Italiaanse ham (zoveel als je wilt 😉 )
  • truffelolie (indien je dit lust, smaakt nogal fel door)

Hoe maken we het?

  • Bak de stukjes pancetta bruin. Eenmaal gebruind voeg je er de champignons aan toe en laat je deze ook mooi bruinen.
    Maak ondertussen 1 liter bouillon met de bouillonblokjes.
  • Doe in een andere pan een ferme klont boter en bruin er het versnipperd sjalotje en de geperste look in. Voeg er daarna de risottorijst aan toe.
  • Doe de helft van de bouillon bij de rijst en laat inkoken.
    Doe er daarna beetje bij beetje de bouillon bij en laat iedere keer goed inkoken totdat de rijst goed gaar is.
  • Eens de rijst gaar, meng je er de champignons, pancetta, grana, wat boter en dragon door.
  • Opdienen met een paar druppels truffelolie (echt niet veel van gebruiken, smaakt heel fel door!), wat extra grana er bovenop en de sneetjes Italiaanse ham erbij!

Eenvoudiger kan toch niet, he? 🙂

Smakelijk!

Risotto 1

Untitled design (3)

Je kan me ook volgen op FacebookInstagram en Bloglovin’!

Advertisements

2 gedachten over “Risotto met champignons en pancetta

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s